カテゴリー別アーカイブ: わかさぎの旬

2018 諏訪湖 わかさぎの旬

3月に入り、諏訪湖のわかさぎが産卵のため流入河川へ遡上を始めました!今年のわかさぎは久々の型のよいわかさぎとなり、期待感満々です!これから、順調に遡上を始めれば4月いっぱい入荷があります。毎日の甘露煮の製造は大変ですが、「旬」の魚です。丁寧な仕事をしたいと思います!

 

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2017年諏訪湖産わかさぎ漁解禁!

 

酸欠による諏訪湖のワカサギの大量死で、2年にわたり禁漁となっていた諏訪湖のわかさぎ漁が開始されました、8月の試験取りにより、今回の解禁となりました。
当面週3日の漁となりますが、型もよく香りもよいです。当店でも丸平一番の人気商品「わかさぎの紅梅煮」を久々に炊き上げました!臭みはなくふっくらした出来上がりとなりました。ご賞味下さい!

 

2014諏訪湖のわかさぎ秋の旬

わかさぎの旬
諏訪湖秋のわかさぎ漁が解禁になりました!
今年のわかさぎはまだまだ小ぶり、3~4センチ平均です。
これから諏訪湖が結氷する12月いっぱいまで漁がおこなわれます。
入荷次第、鮮度が落ちないうちに加工します。DSC04757DSC04763DSC04767DSC04773
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