カテゴリー別アーカイブ: 諏訪湖の旬

2018諏訪湖秋の旬「わかさぎ解禁」「子持ち鮎入荷」

2018諏訪湖秋の旬「わかさぎ解禁」「子持ち鮎入荷」
岐阜県産、愛知県産の子持ち鮎が入荷しました!川魚の旬です!諏訪湖のわかさぎも解禁!(まだ水揚げ量が少なく型も小さいです)9月末から10月にかけて最盛期となります!

 

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2018 諏訪湖 わかさぎの旬

3月に入り、諏訪湖のわかさぎが産卵のため流入河川へ遡上を始めました!今年のわかさぎは久々の型のよいわかさぎとなり、期待感満々です!これから、順調に遡上を始めれば4月いっぱい入荷があります。毎日の甘露煮の製造は大変ですが、「旬」の魚です。丁寧な仕事をしたいと思います!

 

2017年諏訪湖産わかさぎ漁解禁!

 

酸欠による諏訪湖のワカサギの大量死で、2年にわたり禁漁となっていた諏訪湖のわかさぎ漁が開始されました、8月の試験取りにより、今回の解禁となりました。
当面週3日の漁となりますが、型もよく香りもよいです。当店でも丸平一番の人気商品「わかさぎの紅梅煮」を久々に炊き上げました!臭みはなくふっくらした出来上がりとなりました。ご賞味下さい!

 

2017年新仔うなぎの旬

今年も新仔うなぎの旬となり、脂がのったやわらかい新仔うなぎが美味しい季節となっています

 

 

 

2017弥生の丸平鰻

陽春を迎えなんとなく春めいてきた今日この頃、弥生月の丸平鰻も煌き始めています!

 

2016初夏の渓流魚

6月に入り梅雨から夏に向け渓流魚が旨い季節になりました!初夏の旬は「鮎」と「鱒」ですね!DSC06392

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初夏の旬 川魚の旬

6月に入り川魚の旬となりました!和歌山の鮮鮎が入荷しました!
いい艶してますねー!これから、9月頃まで楽しめます!
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2015年丸平うなぎ早春の旬

3月を迎え、めっきり春らしくなってきました。丸平の一色産鰻も食べごろの今日この頃です!価格も安定し、美味しさも益々磨きをかけて大好評!

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三河一色産活鰻のうな重

晩秋を迎え益々鰻が旨い季節となりました。秋に入り、鰻の価格の値下がりを受け、10月に入り、うなぎの蒲焼、うな重、うなぎ弁当全ての商品を約10~15%値下げをしました!価格も安定し、来年に向けて日本うなぎが潤沢に流通されることを願う今日この頃です。

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2014諏訪湖のわかさぎ秋の旬

わかさぎの旬
諏訪湖秋のわかさぎ漁が解禁になりました!
今年のわかさぎはまだまだ小ぶり、3~4センチ平均です。
これから諏訪湖が結氷する12月いっぱいまで漁がおこなわれます。
入荷次第、鮮度が落ちないうちに加工します。DSC04757DSC04763DSC04767DSC04773
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